|
A. ANTREURI
BUFET RECE:
Jumatate de rosie cu mousse de branza si decor
Jumatate de rosie cu salata de vinete si decor
Jumatate de rosie cu salata de ciuperci si decor
Corabioara de ardei gras cu mousse de branza
Rulou de sunca cu salata de cruditati
Rulouri cu telina
Bilute de branza cu chimen
Pui in aspic
Masline umplute
Bruschette
Dovlecei picanti
Oua umplute
Tartine (Canape-uri):
Tartine cu mozarella si masline
Tartine cu mozarella si rosie
Tartine Maia cu mozarella si smochina
Tartine cu pasta de ton
Tartine cu pate de masline
Tartine cu salata de pui cu mango
Tartine cu somon fume
Tartine cu caviar
Tartine cu icre de Manciuria
Tartine cu salata de icre
Tartine cu Camembert
Tartine cu Roastbeaf
Rulou de sunca cu salata de cruditati pe tartina
Rulou de sunca cu salata de cruditati si piept de pui pe tartina
Choux-uri:
Choux ”Cuib de prepelița”
Choux cu parfait de ficat
Choux cu pasta de peste
Choux cu pasta de creier
Mini-Sandwichuri asortate la platou (Sandwich Club):
1.MS cu salata de pui cu mango, decor salata verde si rosii cherry;
2.MS cu salata de ton, decor salata verde si masline umplute cu ardei rosu;
3.MS caprese, cu mozarella, ulei de masline si busuioc, decor rosii cherry
si busuioc verde;
4.MS cu piept de pui condimentat la gratar, ardei rosu copt si sos alb
dulce-acrisor, decor ardei rosu si patrunjel verde;
5.MS cu muschi file crispy, salata verde si sos alb dulce-acrisor, decor
castravete murat si morcov.
6.MS ”Cheese Mix”:crema de branza, castravete. Decor: salata verde, rosie
cherry, ardei verde
7.MS ”Flower Power”: floare de carnacior, unt. Decor: castravete murat, morcov
8.MS ”Meatball”: meatball de pui, sos special dulce-acrisor, gogosar. Decor:
castravete murat, gogosar.
9.MS cu pui condimentat: salata condimentata din piept de pui. Decor: salata
verde, ardei in trei culori.
Rulade, Antreuri speciale:
Rulada de pui umpluta cu cascaval si legume
Rulada de vitel cu stafide
Rulada de porc umpluta
Rulada de vita umpluta cu ciuperci
Rulada de pui umpluta cu ficaței
Rulada din aluat cu carne tocata de vita
Prosciuto con Melone
”Bazzaconni” cu pasta de pui, diferite forme
BUFET CALD:
Bulete de cascaval
Cascaval pane
Placinte cu ciuperci
Ciuperci umplute si gratinate
Carnaciori in aluat
Chiftelute la tigaie
Ficatei de pui in bacon
Cabanos „floare”
Mini – gratare de pui / de porc
Mini - snițel de pui / de porc
Chiftelute de legume
Chiftelute de pui cu susan / cu mac / simple SAU in trei culori
Pui Shanghai
Pui cu susan
SALATE:
Salate simple:
Rosii / Ardei gras / Castraveti / Salata verde
Salata de muraturi
Salata asortata de sezon
Salata de varza alba
Salata de rosii si castraveti
Salata de sfecla rosie
Salata de primavara (salata, ridichi, ceapa verde, verdețuri)
Salate compuse:
Salata de ciuperci cu maioneza
Salata de boeuf
Salata de vinete
Salata de cruditati (cu sau fara maioneza)
Salata de cruditati cu piept de pui
Salata orientala
Salata berlineza
Salata greceasca
Salata bulgareasca
Fasole batuta
Salate speciale:
Salata MAIA
Salata de pui cu mango
Salata Waldorf
Salata de pui cu cascaval si grapefruit
Salata Caesar
Salata Adorado
Salata de somon
Salata Americana
Salata Nicoise
Tuna Salad
Salata de paste cu legume
Salata Frankfurt
Salata Parma
Tagliatelle cu fructe de mare
Salata de fructe de mare
Salata japoneza
Salata Saint Tropez
B. PLATOURI:
Platouri asortate:
Platou de branzeturi fine (cu sau fara decor de fructe)
Platou cu mezeluri fine, decorat
Platou ”Caprese”: Mozzarella cu rosii, busuioc si ulei de masline
Platouri speciale:
Platou cu rulade asortate (pui, porc, vita, ciuperci)
Platou cu rulada de sunca pe salata a la russe
Salata de boeuf pe platou cu rulouri de sunca si salata de cruditați
Platou porc: leber, sorici, toba
Platoul cavalerului: cotlet de porc, costita de porc afumata, carnati afumati, carne de pui, jambon afumat, ceapa pane, cartofi prajiti, ciuperci umplute, conopida murata, salata de varza sau muraturi
Platou „Transilvania”: cotlet de porc, piept de pui, ficatei de pasare, slanina, salata de varza sau muraturi sau salata de sezon
Platou haiducesc: cotlet de porc, piept de pui, mititei, cabanos, ficat, orez sarbesc, cartofi aurii, salata de varza
* Toate platourile se fac pe minimum 20 de porții !
C. FEL PRINCIPAL:
Specialitați romanesti:
Saramura olteneasca de crap
Muschi impletit de porc la gratar
Pulpa de vita la tava cu sos
Ostropel de pui
Sarmale de porc / de post / in vița cu mamaliguța
Clatite brasovene
Gratare, minuturi, paneuri:
Gordon Bleu de pui / de porc
Piept de pui la gratar / Ceafa de porc la gratar / Cabanos la gratar / Mixt Grill
Ficatei de pui la tigaie
Snitel din piept de pui / Snitel file de porc / Snițel Palermo / Snițel parizian
Frigarui de pui / Frigarui de porc / Frigarui Hawai / Frigarui de legume
Frigarui de pui / Frigarui de porc cu susan
File de pangasius pane
Mici
Specialitatea bucatarului:
Muschi file in jambon
Pastruga pe pat de legume (piesa intreaga)
Pastrav umplut la gratar, in pergament
Snitel Palermo
Peste pane cu nuca
Ciocanele la cuptor cu sunca
Valdostana
Specialitați internaționale:
Rostbeaf in sos cu dulceata de zmeura
File de porc in sos de portocale
File de peste alb cu sos Meuniere
D. PIESE INTREGI DECORATE:
Miel
Purcelus de lapte
Curcan la platou (2 buc.)
Pastrunga pe pat de legume
E. GARNITURI:
Piure de cartofi
Cartofi natur
Cartofi prajiti
Cartofi frantuzesti
Cartofi taranesti
Cartofi copti cu verdeata
Cartofi cu rozmarin
Cartofi condimentați MAIA
Orez cu sofran
Orez cu stafide si alune
Orez cu legume
Orez cu ciuperci
Pilaf sarbesc
Legume la cuptor
Legume pane
Legume pe gratar
Ciuperci pe gratar
Sote de legume
Sote de fasole verde
Varza calita la cuptor
Mamaliguta
F. DESERTURI:
Platou cu fructe taiate si decorate
Strudel de casa cu mere
Strudel de casa cu mere
Salata de fructe
Clatite cu dulceata de visine sau ciocolata
Ecler de casa cu ciocolata / cu frisca / cu ness
Tortul casei, in diferite forme
Tort crocant
Tort de ciocolata cu visine
Profiterol
Deserturi de laborator:
Mini-prajituri de cofetarie (platou asortat)
Prajituri mari de cofetarie
Fursecuri asortate
|
